Tastes/味道：
sour/酸（suān），sweet/甜（tián），bitter/苦（kǔ），spicy/辣（là），salty/咸（xián），flavoury/香（xiāng），spicy-hot/麻辣（má là），香辣（xiāng là），a little spicy/微辣（wēi là）
condiments and seasoning/调味料：
soy sauce/酱油，vinegar/醋，cooking wine/料酒，sesame oil/香油，salt/盐，sugar/白砂糖，
Zanthoxylum/花椒，aniseed/大料，cinnamon/桂皮，pepper/胡椒，chilli/辣椒
Cuisine/烹饪：
fry/煎（jiān）：煎鸡蛋
bake(various pies)in a pan/烙（lào）：烙饼（lào bǐng）
deep fry/炸（zhá）：炸鸡，炸丸子
stir-fry/炒：fry and stir quickly.
stew/炖（dùn）：炖肉，炖汤
braise/炖
simmer/慢炖，煨
make porridge/煮粥（zhǔ zhōu）
stew for a long time with small fire/熬（áo）：熬粥，熬汤
Food Types:
main food/主食（zhǔ shí）：
hot dishes/热菜（rè cài）：糖醋排骨，糖醋鱼，糖醋……
cool dishes/凉菜（liáng cài）：凉拌菜（liáng bàn cài）：mixing cold food materials together with sauces like sesame oil, vinegar, soy sauce, etc
soup/汤（tāng）:
barbecue/烧烤（shāo kǎo）
Menus/菜单：
红烧肉（hóng shāo ròu）：braised pork with soy sauce.
Beijing roast duck/北京烤鸭（běi jīng kǎo yā）
hot pot/火锅（huǒ guō）
Health and food in season/健康与时令食物